Asal usul ubi ungu merupakan salah satu dari varietas dari ubi jalar yang ada yaitu (Ipomoea batatas). Manusia telah lama mengenal tanamanyang bersal dari umbi-umbian ini dan membudidayakannya untuk memenuhi kebutuhan pangan.Petani menanam tanaman ini di lahan pertanian. Mereka merawatnya secara teratur dengan menyiram dan memberi pupuk. Masyarakat memanen umbinya saat sudah matang. Mereka mengolah hasil panen menjadi berbagai bahan makanan. Tanaman ini membantu manusia memenuhi kebutuhan gizi sehari-hari.Secara historis, ubi jalar berasal dari kawasan Amerika Tengah dan juga Amerika Selatan, khususnya dibagian wilayah Peru, Ekuador, dan sekitarnya.Bukti arkeologis menunjukkan bahwa penduduk asli Amerika telah membudidayakan tanaman ubi jalar sejak lebih dari 5.000 tahun lalu. Bahkan sebelum berkembangnya peradaban – peradabanyang besar seperti peradaban Inca.
Ubi ungu muncul sebagai hasil dari keragaman genetik alami ubi jalar yang ada. Kandungan antosianin membuat daging umbi memiliki warna ungu yang khas. Yaitu pigmen alami yang juga terdapat pada buah-buahan berwarna gelap seperti anggur dan blueberry. Antosianin tidak hanya memberi warna, tetapi juga memiliki sifat antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan. Karena keunikan warna dan manfaat gizinya, manusia kemudian memilih dan membudidayakan varietas ubi ungu secara lebih intensif
Mengenal lebih jauh tanaman ubi ungu
Penyebaran ubi jalar, termasuk ubi ungu, terjadi melalui perjalanan manusia dan jalur perdagangan. Penelitian menunjukkan bahwa ubi jalar telah mencapai wilayah Polinesia jauh sebelum kedatangan bangsa-bangsa Eropa. Hal menunjukkan bahwa adanya kontak lintas samudra pada masa lampau. Pada abad ke-16, bangsa Spanyol dan Portugis membawa ubi jalar ke berbagai belahan dunia, termasuk di Asia dan Afrika. Di Asia Timur, para petani terutama di Jepang dan Tiongkok mengembangkan ubi ungu menjadi varietas unggul. Dan juga ubi ungu menjadi asal usul bagian penting dari budaya pangan mereka.
Di Indonesia sendiri, ubi ungu juga berkembang dengan baik. Hal ini bisa terjadi karena iklim tropis yang ada di indonesia sesuai dengan habitanyaasal ubi jalar.ara petani membudidayakan tanaman ini di berbagai daerah, termasuk Jawa, Sumatra, dan Papua. Industri pangan memanfaatkan ubi ungu sebagai bahan baku untuk membuat kue, es krim, dan minuman, selain sebagai sumber pangan tradisional.Manusia juga mengenal ubi ungu sebagai pangan fungsional yang menyehatkan tubuh.
